El chef Francisco Castañeda es un artista que celebra y redefine las recetas tradicionales de Chiloé. Para él, la pesca diaria, la cosecha de la huerta y las entregas de nuestros vecinos agricultores son los pilares del menú de cada día. Estamos encantados de apoyar a nuestros pescadores, agricultores y productores locales. Valoramos nuestro propio jardín como fuente de hierbas y vegetales.
Invitamos a los amantes de la comida a unirse a nosotros para una búsqueda de mariscos o visitar mercados locales, ferias de alimentos y granjas.
Cuando cae la noche sobre el archipiélago, nuestro cóctel de pisco chileno y miel local de Ulmo -elaborada con las flores de un árbol autóctono que sólo se encuentra en el sur de Chile y Argentina- es la mejor forma de comenzar una velada gastronómica. Nuestro equipo experto puede ayudarte a maridar tu comida con exquisitos vinos chilenos, seguida de un bajativo junto a la chimenea de cobre, en el bar o en la terraza, donde los invitados se reúnen para compartir las aventuras del día.
El hotel organiza todas las excursiones recorriendo la naturaleza que lo rodea, incluidas las excursiones en velero por el archipiélago. Fíjese en los criaderos de mejillones: es probable que su producto acabe en su plato, junto con un ceviche de primera clase y excelentes vinos chilenos.Guía MICHELIN
Si sale de excursión durante el almuerzo, el guía le traerá una gran variedad para hacer un picnic, mientras que el barco Williche tiene su propio chef que prepara cordero, pollo, ensalada de quinoa y quiche en su diminuta cocina.Sarah Gordon The Telegraph
El restaurante del hotel sirve mariscos y productos locales y una gran variedad de panes y pasteles. Acostúmbrese a comer verduras y pescados de los que nunca antes había oído hablar o visto: esta es la riqueza culinaria de Chile.Pavia Rosati Fathom
El hotel ofrece un programa completo que incluye visitas guiadas por profesionales. El restaurante ofrece un menú de comida excelente para vegetarianos y también para quienes siguen una dieta sin gluten. Lo recomiendo encarecidamente.Alan Ex-hóspede do Refugia Chiloé
El archipiélago de Chiloé florece en primavera, se refresca con la fresca brisa marina en verano y acoge a las aves migratorias en su peregrinaje anual cada otoño. El clima oceánico, templado y fresco, ofrece temperaturas suaves durante todo el año y precipitaciones regulares.
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Con Refugia Chiloé como base de lujo, navegue por el archipiélago en barco o en kayak, descubra los tesoros culturales de la UNESCO, recorra paisajes pintorescos en bicicleta o a pie, disfrute de los verdes bosques y embárquese en odiseas a caballo.
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Los itinerarios de los huéspedes están diseñados para ofrecer el máximo de cada estadía, estableciendo una conexión personal y duradera con el destino.
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Curanto ancestral
Un plato imprescindible es el Curanto, un plato tradicional y emblemático que se remonta al inicio del uso del fuego para cocinar. El chef Francisco prepara el Curanto de Refugia al aire libre, en un hoyo en la tierra con piedras calientes y una combinación de mariscos, mejillones, pollo, salchichas, patatas y verduras. Cuando el plato está listo, los invitados se reúnen en la terraza, se sirven cócteles, tocan músicos locales y se saca el curanto del hoyo para servirlo en la mesa, acompañado de chapaleles y milcaos (pan de papa y tortitas de papa). Es una noche mágica.