O Chef Francisco Castañeda é um artista que celebra e redefine as receitas tradicionais de Chiloé. Para ele, a pesca diária, a colheita do jardim e as entregas dos nossos vizinhos agricultores são os pilares para o menu de cada dia. Nos alegramos em apoiar nossos pescadores, agricultores e produtores locais. Valorizamos nosso próprio jardim como fonte de ervas e vegetais. Convidamos os amantes da gastronomia a se juntarem a nós para colher mariscos ou visitar os mercados locais, feiras de alimentos e fazendas.
À medida que a noite chega ao arquipélago, os hóspedes relaxam com coquetéis e petiscos sentados na área do Bar ou em seu terraço após um dia de explorações. A cada dia há um coquetel especial, mas um dos nossos favoritos é o Pisco Sour com Mel de Ulmo, feito a partir das flores da árvore nativa de Ulmo, encontrada apenas no sul da Patagônia. Os vinhos também são uma especialidade no Chile e, no Refugia Chiloé, nossa experiente equipe pode harmonizar sua refeição com o vinho chileno perfeito. Após o jantar, sente-se perto da lareira de cobre com um digestivo e compartilhe histórias das aventuras do dia.
O hotel organiza todas as excursões na natureza ao seu redor, incluindo passeios de barco pelo arquipélago. Observe as fazendas de mexilhões ao passar por elas: é provável que o produto delas acabe em seu prato de jantar, juntamente com ceviche de classe mundial e excelentes vinhos chilenos.Guia MICHELIN
Se estiver em uma excursão durante o almoço, o guia trará uma grande variedade para criar um piquenique, enquanto o barco Williche tem seu próprio chef que prepara cordeiro, frango, salada de quinoa e quiche em sua pequena cozinha.Sarah Gordon The Telegraph
O restaurante do hotel serve frutos do mar e produtos locais, além de uma variedade de pães e doces. Acostume-se a comer vegetais e peixes que você nunca ouviu falar ou viu antes: Essa é a generosidade culinária do Chile. Essas águas frias que fluem da Antártica são um terreno fértil para a reprodução.Pavia Rosati Fathom
O hotel oferece o pacote completo, incluindo passeios guiados por profissionais. O restaurante oferece um cardápio de comida excelente que atende aos vegetarianos e também àqueles que precisam de uma dieta sem glúten. Não tenho palavras para recomendar o hotel.Alan Ex-hóspede do Refugia Chiloé
O Arquipélago de Chiloé floresce na primavera, refresca-se com a brisa fresca do mar no verão e recebe as aves migratórias que fazem sua peregrinação anual no outono. Um clima oceânico temperado e fresco proporciona temperaturas amenas durante todo o ano com chuvas regulares.
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Com o Refugia Chiloé como sua base de luxo, explore o arquipélago em passeios de barco ou caiaque, descubra os tesouros culturais da UNESCO, pedale ou caminhe por paisagens cênicas, desfrute de florestas verdejantes e embarque em odisseias a cavalo.
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Uma estada no Refugia Chiloé abraça o luxo da viagem. Os itinerários dos hóspedes são projetados para oferecer o máximo de cada estada, criando uma conexão pessoal e duradoura com o destino.
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Curanto ancestral
Uma refeição imperdível é o Curanto, um prato tradicional e emblemático que remonta ao início do uso do fogo para cozinhar. O Chef Francisco prepara o Curanto do Refugia ao ar livre, em um buraco na terra com pedras quentes e uma combinação de mariscos, mexilhões, frango, linguiças, batatas e vegetais. Quando o prato fica pronto, os hóspedes se reúnem no terraço, são servidos coquetéis, músicos locais tocam, e o Curanto é retirado do buraco para ser servido à mesa, acompanhado de chapaleles e milcaos (pão de batata e panquecas de batata). É uma noite mágica.